もずくは便秘解消に効果的!効率的に栄養を摂取する料理法をTHE太鼓判で紹介!

【公開日】2019年07月22日,【更新日】2019年07月22日

2019/7/22に放送されたTBSテレビ系情報番組『名医のTHE太鼓判』では夏の余命宣告SPとして芸能人8人の余命+寿命を宣告。私生活に隠された病気の危険性などを紹介していました。その中で加藤紀子さんが便秘に悩まされていることを明かされています。そこで名医が紹介した食材が水溶性食物繊維をたくさん含む『もずく』です。

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もずくが便秘解消に効果的な理由

便秘を解消させるにはなるべくネバネバの食材を多くとることが大切になってきますが、消化器内科の大竹先生がお勧めす食材は今が旬のもずくです。

「もずくが便秘に効果があるのは『フコイダン』という成分が含まれている為です。それが便通をよくしてくれます。」と東京海洋大学藤田大介准教授が解説されていました。

フコイダンは善玉菌を増やすことで腸の動きを活性化させて便通を良くする働きがあるほか、ピロリ菌を抑制する働きがあると考えられています。

※国内の90%以上は養殖のもずくですが、長野県糸魚川市では天然岩もずくをとられています。これは養殖のモノよりも肉厚でミネラルが豊富だといいます。フコイダンに関しては、一般的なもずくにも豊富に含まれています。

もずくのフコイダンを効率的に摂取する料理法

もずく漁師の調理法に秘密があったといいます。その秘密とは?

岩もずくとタコの炊き込みご飯

  1. もずくは包丁で細かく刻みます。
  2. 茹でたタコを汁ごと米に入れ、そこにたっぷりの岩もずくをいれます
  3. このまま1時間かけて米を炊けば出来上がり

岩もずくの卵焼き

  1. 岩もずくと卵をボウルにいれて混ぜ合わせます
  2. フライパンで1を焼いていきます

東京海洋大学の藤田准教授は「もずくは加熱をするとフコイダンがより吸収されやすい形になる」と話されていました。もずくは加熱すると細胞壁が壊れフコイダンが吸収されやすくなります。

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名医のTHE太鼓判

『名医のTHE太鼓判!』は、TBS系列で2017年10月9日から放送されている医療バラエティ番組である。毎週月曜よる7時から放送芸能人の私生活に密着!日々の生活習慣や「体に良い」と信じてやっている健康法を最強医師団が「太鼓判」もしくは「ダメ」でジャッジ!

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まとめ&感想

いかがでしたか。便秘に悩まされている方、ピロリ菌に悩まされている方または予防したい方は毎日の食卓にもずくを入れてみてはいかがでしょうか。もずくはそのまま食べるのも美味しいですが、もずくが名産の沖縄ではもずくの天ぷらなどアレンジ料理がたくさんあります。あらゆる料理に活かしてよりもずくを楽しみましょう。

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