2019/7/3に放送されたテレビ東京系テレビ番組『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？』の生活力検定スペシャル「この夏に知っておきたい新常識！」と題してお口・舌ケアの新常識を紹介。その中で味覚をよくする食べ物としてしじみを紹介。そのメカニズムとは？

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味覚のメカニズム

口の中で歯以外でも重要なのが舌です。舌は健康的な生活を送る為に必要な器官で食事・呼吸・発声などに使われています。実は舌は他の器官と同じく年齢と共に衰えていきます。舌の機能が衰えてくると困ってしまうのが味覚です。味覚障害を起こしてしまうと塩分濃度がわかりづらくなり高血圧の原因になったり、健康的被害をもたらす可能性があります。

そもそも味覚は舌の「味蕾（みらい）」にある細胞が甘味・塩味・酸味・苦味・うま味を脳に伝達します。

味覚を良くする食べ物は「しじみ」？

味覚に必要不可欠な成分は『亜鉛』です。しじみなどの貝類や海藻類などに多く含まれている亜鉛。味蕾は味を感じるために体内で亜鉛を消費します。その為亜鉛の補充を行わないと亜鉛不足となり味覚が弱まると言われています。

しじみ以外の食品

だしを取り続けることで味覚が改善するといわれています。出汁を摂り続けると舌にある味蕾が1ヶ月で生まれ変わると言われているためです。詳しくは下記記事で紹介しています。

• だしはダイエットに効果的！その作り方ややり方！味覚まで改善してくれる？

だしの取り方や名店のだしの作り方は下記記事で紹介しています。☟

• 京都老舗料亭『菊乃井』のだしの取り方とは？たけしの家庭の医学で紹介！
• だし汁の作り方！家庭で簡単に作れる方法4選！いりこ、あご、さば節、干しシイタケ！

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それダメ

『ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜』は、2015年4月15日からテレビ東京系列で放送されているバラエティ番組である。番組では意外と知らない”それダメなコト”を再現VTR・専門家の開設・実証実験などを交えて紹介

ＭＣ：若林正恭（オードリー） 高橋真麻
レギュラー：春日俊彰（オードリー）

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まとめ＆感想

いかがでしたか。味覚をアップさせる食べ物はしじみ。しじみも出汁の1つですよね。普段味噌汁を食べている人はひと手間かかりますが、出汁を摂って食べるようにすると味覚改善が期待できそうですね。私の場合は前日の夜にシイタケや煮干しなどをお味噌汁のお鍋の中に水につけといて1晩置いておくので寝ている間に出汁を抽出しています。そうすることで朝がどんなに忙しくても後は沸騰させて野菜、味噌を入れるだけなので簡単です。是非試してみてくださいね。

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