2020年10月1日に放送された『主治医の見つかる診療所』では今だからこそ知っておきたい3大予防食材を特集し、その中で血管年齢が10歳以上ダウンする、血管若返り食品としてレモンを紹介していました。

レモンの効果や効能とは？また栄養成分をなるべく逃さない調理法・食べ方とは？

スポンサーリンク

レモンの効果効能

血管が若返る？

番組内ではレモンの健康効果を研究している県立広島大学の飯田忠行医学博士が「レモンにはポリフェノールの一種であるエリオシトリンが含まれています。これがビタミンCとともに動脈硬化を抑制し、血圧上昇を抑える効果が期待できます。」と解説されていました。

このエリオシトリンという成分はレモンの果汁や皮に含まれるポリウェノールの一種です。強力な抗酸化作用を発揮し動脈硬化のもととなる悪玉コレステロールの酸化を抑える効果があります。

参考：『主治医が見つかる診療所』

唐揚げなどの揚げ物の横にレモンが添えてあることがありますがこれは揚げ物による血圧上昇を緩やかにしてくれる理にかなった食べ方であるということですね。今まではレモンをかけずに食べていましたが、血管への負担を減らすためにも揚げ物はレモンをかけて食べようかなと思いました。

栄養を逃さない食べ方・調理法

レモンの旬は？

レモンを食べると言ってもはやり旬の時期に食べたいですよね。レモンは夏ではなく冬が旬の食べ物です。レモンの収穫は12月から4月になります。レモンといえば夏のイメージがありますが、それはスーパーに通年出回っているためですね。夏場に市場で見かけるものはほとんどのものが輸入品。そのため、国産のレモンを食べたい場合は冬場にアンテナを貼っておく必要があります。国産レモンのものはオーガニックのものもあるので皮をそのまま食べる場合に農薬を気にすることなく安心して食べることができます。

【グリーンレモン】

国産レモンが食べられない夏から秋に収穫できるハウス栽培で作ったレモンです。緑色のれもんなのですが、美味しく食べることができます。旬だけでなく一年中国産のレモンを食べたい場合はこのグリーンレモンを食べることができます。

健康的な食べ方

飯田先生のおすすめする食べ方はレモンラッシー。作り方は「はちみつ（大さじ１）、レモン汁（大さじ２）、牛乳（２００ml）」を混ぜ合わせたら完成です。

飯田先生は「レモンにはクエン酸が含まれていますのでカルシウムを包み込み、腸からのカルシウムを吸収を良くしてくれます」とレモンと牛乳を一緒に摂取することでカルシウムの吸収率もアップするため、骨粗鬆症の予防効果が期待できると説明されていました。

より果汁を出す方法

レモンの栄養を得るのならなるべく果汁を絞ってたくさんの量を摂取したいですよね。しかし握力がないとなかなか絞れずに諦めてしまうことも。

レモンを食べる前にお湯で温めることで果汁がより多く絞れるようになります。私も絞るのが面倒くさいと思う一人でオーガニックレモン汁を毎回買って代用しています。しかし、このお湯で温める下ごしらえをすれば果汁が多く絞れるというので試してみてください。

また、切り方にもポイントがあります。より多く果汁を出すにはレモンを☓に斜めに切るとすべての房が切れるので果汁がより出ます。また皮を下にして絞ると皮についている香り成分もプラスされます。

皮を食べる

レモンを皮ごと食べるのが血管若返りに効果が期待できます。飯田先生は「エリオシトリンは果汁より皮の方に２３倍含まれています。」と説明されていました。エリオシトリンの含有量はこちら↓

レモン果汁（１００ml）	１２mg
皮と白い部分（１００ml）	２８０mg

参考：『主治医が見つかる診療所』

レモンの皮は細切りにしてマッシュポテトに混ぜてマヨネーズではなくオリーブオイルと黒胡椒で味付けしたポテトサラダにしたり、野菜の細切りにレモンの皮の細切りにも混ぜてかき揚げにしたり、アレンジは色々。また、ゼスターやおろし金を使って皮をすったらソースや煮汁にいれて使うのも良いでしょう。

しかし、輸入レモンを食べる場合は農薬が気になりませんか？私は以前レモンの皮を食べようと思って調理したところ、かなり苦くて薬品の味がした経験があります。そこで調べてみたところ、輸入のレモンは農薬がたくさんついているということがわかりました。

せっかくのレモンの皮の栄養も農薬と一緒に食べていたら元も子もないですよね。そこで農薬を取るには、農薬除去の洗剤としてホタテの貝殻焼成パウダーなどが販売されいることを知りました。気になる方は『農薬を落とす洗剤』で検索するといくつか商品がでてきますので見てみてください。また重曹などで洗っている方もいるようなので自分が安心できる方法で洗うと良いでしょう。

スポンサーリンク

まとめ＆感想

いかがでした。レモンには血管を若返らせる効果が期待できるほか、味をさっぱりとさせてくれる調味料としても使用することができます。皮までまるごと食べることが健康効果が期待できるということがわかりましたが、輸入レモンを使う場合は農薬も気になりますので、農薬を除去する洗剤を使ったりして工夫する必要がありそうです。または自然食品やオーガニックのレモンを購入して農薬がついていないことを確かめてから使っても良いかと思います。もちろん農薬がそこまで気にならないという場合はよく洗って皮を食べるのもありです。私は気になってしまうので皮を食べる時は気をつけるようにしています。皆さんの参考になったら嬉しいです。

 

スポンサーリンク