2019/6/26に放送されたテレビ番組『TOKIOカケル』では篠原涼子さんと芳根京子さんがゲスト出演。芳根さんは女優にならなかったら大好きな料理を通じて料理人になりたかったことを明かし、特製ハンバーグの作り方を解説されていました。その作り方とは？

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芳根京子のハンバーグ【材料】

• 牛100％
• 玉ねぎ（炒めた後に冷蔵庫で1時間ほど冷やします）

牛肉は熱に弱く、手の温度でも脂が溶けてきてしまうため、玉ねぎを冷やした状態で使うといいます。

• 牛脂
• パン粉
• 卵
• 氷

残念ながら味付けにつかった調味料は明確に紹介されていませんでした。テーブルの上に塩？こしょう？のようなものが置かれていましたのでシンプルに味付けされていたように思います。

ポイントとなるのが、玉ねぎを炒めた後に冷ましておくこと。そして牛脂をいれて肉汁を作ること。そして最後に氷をいれて蒸し焼きにしていくこと。これが芳根流ハンバーグを美味しくするポイントかと思います。

芳根京子のハンバーグ【レシピ】

1. 上の材料をボウルにいれて、ビニール手袋をした状態で手でこねていきます。
2. こねたら、ハンバーグの形を作っていき、フライパンで焼いていきます。
3. ネタに氷をいれていますので蓋をして蒸し焼きにして完成

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まとめ

いかがでしたか。使っている材料が通常のハンバーグと少し異なるだけで作り方は比較的シンプルですね。今日からでもすぐに試せるレシピになっています。肉汁溢れるハンバーグを作りたいという方は試してみてはいかがでしょうか。

 

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