『林修の今でしょ』で健康長寿がよく食べている肉料理3品を紹介

テレビ朝日系バラエティー番組『林修の今でしょ』3時間SPで健康長寿1000人に長生きの秘訣を調査し、4つのキーワードから長寿の方々が日常生活に取り入れていることをランキング形式で紹介しています。

4つのキーワードは『発酵食品』、『肉料理』、『風呂』、『睡眠』です。

この記事では番組で取り上げられた肉料理に関して紹介していきます。

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林修のプロフィール

東進ハイスクール・東進衛星予備校国語科専任講師で、東進ハイスクールのCM『いつやるか? 今でしょ!』が話題を呼び、現在では日本タレントとしてテレビなどでも活躍されています。

テレビ意外にも書籍などが出版され、比較的年配の方からの支持を得ているタレント兼予備校講師です。


今やる人になる40の習慣 (宝島sugoi文庫) [ 林修 ]

肉と長寿の関係とは

そのぎんさんの娘である蟹江美根代さん(93歳)、そしてぎんさんの娘である津田千多代さん(98歳)に番組は密着。

美根代さんは『姉たちは風ひかんのに、私はよく引くからね、なんかおかしいな~思ってよく考えたら姉たちは肉を良く食べていたことに気づいた。』

『自分も肉を食べるようになったら風邪を引かなくなった』と話されています。

肉の何が健康長寿につながる?

肉に豊富なたんぱく質!血管&免疫細胞を強化してくれる!

江田クリニック院長 江田 証先生はこう語られています。

『大規模な統計で100歳を超えた方は肉を好んで食べる方が多いです。一般成人の2倍のタンパク質をとっています。』

『肉の最大のメリットは良質なたんぱく質が含まれている。脳の血管はタンパク質でできているので歳をとった時に低たんぱくな食事を摂っていると脳の血管が破れやすくなり破裂するリスクが増大します。肉を食べるということは脳出血、脳梗塞の予防効果が期待できます。』

東北地方で脳出血の多い地域がありました。そこを調べてみるとタンパク質の摂取量が低かったんです。(昭和50年代の秋田県)タンパク質の摂取を推進する運動が広まり、脳卒中が激減したデータがでています。

免疫細胞もタンパク質からできているのでしっかりタンパク質をとることで免疫を上げることに繋がります。

実際に健康長寿が良く食べる肉料理ランキング

3位から1位の順番で紹介します。

3位:とんかつ

豚肉には糖をエネルギーに変えるビタミンB1がたっぷり含まれています。

ビタミンB1は水溶性の為、炒めると肉汁と一緒に流出しやすいのですが、とんかつのように衣で揚げてしまうと衣がビタミンB1の流出を防いでくれるので効率よく摂取できます。

2位:ステーキ

ステーキには糖や脂肪の燃焼を助けるLカルニチンが豊富に含まれています。

1位:焼肉

焼肉は部位によって栄養素が違ってきます。

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健康長寿が好きな焼肉の部位ランキング

3位:はらみ

はらみは良質なタンパク質や鉄分が豊富です。

2位:ロース

ステーキ同様、ロースにはLカルニチンが体力&筋力UPに期待できます。

1位:カルビ

牛肉に多く含まれるアラキドン酸は脳の中で快楽物質に変わってくれます。幸せをかんじさせてくれます。

アラキドン酸の元がリノール酸。この成分は脂の多い所に多い為、まさにカルビから摂取することができます。

昔はアラキドン酸が血栓の元になると心配されていましたが、それは今では日本でもアメリカの研究でも否定されています。

最近の研究で判明しているのですが、幸福を感じている人は長生きをしている結果が出ています。

最新研究論文では幸せを感じている人はそうでない人に比べ7.5~10年寿命が長かったと発表しています。

アメリカの研究では約1.6キロ以内に住む友達が幸せになった時、将来自分が幸せになる確率が25%上がる可能性が高いとしています。

※ミノはタンパク質が豊富なので、免疫力や筋力をUP

プロテインにはアラキドン酸が含まれていないのでお肉から摂ることが効率的です。

焼肉を食べる時は消化吸収がたいせつになります。

焼肉のたれに入れると消化吸収率があがるものとは?

1.胃腸の消化吸収を助けるのは大根おろし

→大根おろしにはプロテアーゼがタンパク質を分解する作用があるので消化力をUPしてくれます。

2.胃腸の消化吸収を助けるのはコチュジャン

→コチュジャンにはカプサイシンが入っていますが、とても胃に良い。この成分は胃の免疫を強め、粘膜が丈夫になるといいます。(食べすぎには注意)

焼肉を食べる為には噛む力が必要!噛む力を鍛える口体操とは?

  1. 唇を突き出して『ウ』の形にする(なるべく限界まで)
  2. 口角を上げて笑う→幸せホルモン『セロトニン』が分泌
  3. 舌を斜め上に突き出す

まとめ

いかがでしたか。今までお肉は脂質も多いしなるべく魚のみで低たんぱくに抑えていた人もおおいのではないでしょうか。健康長寿はもちろんダイエットも高たんぱくはとても大切です。様々な研究が進み、タンパク質(特にお肉から摂取できるもの)の大切さが見直されてきました。長生きをする為にはお肉を食べる!これは肉好きの方にとってとても嬉しいことですね。

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