玄米ダイエットで綺麗に痩せる!酵素玄米と発芽玄米どっちが効果的?

ミランダカーやアンハサウェイのパーソナルトレイナーであるGELBRANDも毎日の食事に取り入れる食材として推奨する玄米。そんな玄米ですが『酵素玄米(寝かせ玄米)』や『発芽玄米』など種類がいくつか存在し違いがわからない。どの玄米が一番効果的に痩せられるのか知りたい!という方の為に玄米について調べてみましたのでご紹介させて頂きます。

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玄米とは

籾米(もみごめ)から籾殻(もみがら)だけを取り除いたお米です。籾を収穫してから精白された白米になる間の途中過程の段階のものになります。

白米は稲を収穫し、籾殻を剥がし(この段階で玄米が完成)、その後糖層(ぬかそう)と胚芽を取ったものですので玄米は白米になる前の精白されていない段階のお米を指します。

玄米と白米の違いがわかっていただけたかと思います。では白米と玄米の栄養素やカロリーの違いはどのようなものなのでしょうか。

白米と玄米の栄養素の違い

白米と玄米のカロリーを比較してみると、さほど違いはありません。100gの精白米は356Kcal100gの玄米は350Kcalとわずか6Kcalしか変わらないのです。ではなぜ白米よりも玄米の方がダイエット効果のある食材と言われているのでしょうか。

その理由は玄米の持つ栄養効果にあると言えます。

玄米は白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含みます。人間が生きていく上で必要な栄養素を玄米から摂取することができる為『完全食』とも呼ばれています。

白米を主食として食べた場合、他栄養素を取らなければならない為、『1日30品目』と言われていますが、昔の人のように玄米を主食にした場合は『玄米+一汁一菜』で十分に栄養が取れるのです。昔の人は玄米+汁+漬物(野菜)を食していましたよね。日本人は穀物や野菜、海藻などを中心とした伝統的なマクロビオティックな食事方法が体に適しているのです。基本食として玄米6:野菜3:肉1の割合で食べることが良いと言われています。

つまり、玄米を主食として食べた場合は他おかずのカロリーが軽減できますので1食分のトータルカロリーを抑えることができます。

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玄米がダイエットに効果的な理由?

玄米がダイエットに効果的な理由は4つあります。

  1. 低GI値の為、脂肪がつきにくい。食事をすると血糖値があがり脂肪を作り出すインスリンが分分泌されます。血糖値の上昇が急激であるほどこのインスリンの分泌量も増える為、脂肪をたくさん蓄えてしまいます。GI値数は血糖値の上昇の速さを表す為、この数値が低い程、脂肪がつきにくい食材といえます。
  2. 満腹中枢を刺激する。玄米は白米よりも硬い為、よく噛んで食べること必要があります。噛む回数が増えると満腹中枢を刺激し、満腹感を与えてくれる為食欲を抑制してくれます。またよく噛むことにより唾液分泌を促し消化吸収が良くなります。
  3. 1食分のトータルカロリーが減らせる。前述したように、玄米は白米よりも栄養が豊富に含まれている為、おかずの量を減らすことができます。おかず1品、汁1品で十分な栄養を摂取できるので、1食分合計カロリーが1日30品目の白米よりもはるかに少なく済ませることができます。
  4. デトックス効果。玄米の栄養成分の1つにフィチン酸というものがあります。この成分は体内の毒素(有害物質)を排出してくれる働きがある為、デトックス効果が期待できる栄養素です。

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発芽玄米と酵素玄米の違い

発芽玄米

発芽玄米は玄米が0.5~1mm発芽した状態の米です。発芽玄米は発芽している際に酵素が活性化し栄養を内部へ増やしていきますので普通の玄米よりも栄養価が高いです。主にカリウム、マグネシウム、ビタミンB1、食物繊維の栄養成分が大幅に増えます。

また注目すべきなのがGABA(ガンマ-アミノ酪酸)の数値が白米の10倍、普通の玄米の3倍もあります。この成分は脳内の血流を活性化させ脳細胞の代謝を高める働きがあります。この栄養素は血圧を下げ、中性脂肪を抑制する効果がある為、ダイエットに最適な栄養成分といえるでしょう。

発芽玄米作り方

酵素玄米(寝かせ玄米)

酵素玄米とは玄米と小豆と少量の塩で炊き3日間72~74度で保温した状態のものです。玄米は発芽することで3つの物質が作られます。GABA、フィチン酸がフィラーゼ、そしてデンプンを分解した際にアミラーゼが生成されます。この3つの成分が発酵すると酵素ができます。また、小豆を一緒に炊くことによりペプチドが分解されて酵素ができます。

酵素ダイエット!効果的に痩せる方法とは【注意点・選び方】

酵素は消化を促進し代謝を上げる効果があります。また、脳の活性化や免疫力をつけたりと人間の体が正常に動く為のエネルギーを作ってくれます。女性に嬉しい美肌効果も期待できます。

酵素玄米の作り方

玄米ダイエットに関する口コミ

玄米ダイエットを実践された方々の口コミを集めてみました。

玄米を食べるようになってから、頑固な便秘が解消されました。
そのお陰で、お腹回りがスッキリしてきました。

玄米ダイエット

 

エリカさん、釈由美子さんに影響され始めました!よく噛むし、腹持ちもよくて少しの量で満足できます!味も私は美味しく頂いてます(o^∀^o)

玄米ダイエット

 

ダイエット目的で玄米食にシフトしてみました。
他サイトの口コミや説明書きでは独特の香りや風味が苦手と感じる方もいるかも…とあったので継続できるかは疑問でしたが、全然大丈夫でした。

玄米ダイエット

 

体脂肪率3%減
体重は増減が多少あるものの日々着実に減っています。今のところ-2kg。
よく噛まなければいけないので(消化不良を防ぐため)頬の筋肉が日々痛いです。(日頃どれだけ噛まず食いしてたか…ってことですね。)痛いけれど、筋肉痛と同じような症状で、それがおさまるとフェイスラインもすっきりしてきました。
あとは便秘も少しずつ解消されています。

玄米ダイエット

玄米を摂取する際の注意点

  • 貧血の方は気をつける必要あり。デトックス効果のあるフェチン酸は必要栄養素のミネラルなども排出してしまう働きがあります。玄米を食べる際はなるべくミネラルを豊富に含む食材と一緒に食べることをおすすめします。
  • 消化不良。玄米は硬く食べずらいのでよく噛まずに食べて消化不良を起こしている人がいます。玄米を食べる際はよく噛んで飲み込みましょう。
  • 玄米の独特の臭みや硬さが嫌いで続かない。そんな方には発芽玄米がお勧めです。白米と同じ炊き方で炊け、比較的柔らかく炊きあがるので食べやすいかと思います。

まとめ

いかがでしたか?玄米ダイエットは石原さとみさん、木村たくやさんが食べているということで人気に拍車がかかりました。毎日必要な栄養素を手軽に摂取できるところは玄米のメリットだといえると思います。

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