ココナッツオイルレシピ!ココナッツビーフとブロッコリーの焼肉丼

ココナッツオイルをコーヒーや紅茶に混ぜて飲んでいる人いませんか?ココナッツ風味がして美味しくはなりますが飲み物に油が入ると少し気持ち悪くなりますよね。そんな方にはココナッツオイルをごはんと一緒に食べることをお勧めします。今回はココナッツオイルでビーフとブロッコリーを炒めた丼のレシピをご紹介します。

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ココナッツビーフとブロッコリーの焼肉丼

*写真はあくまでもイメージです。出来上がりの写真は参考URLよりご覧いただけます。

材料

360g 米(お茶碗2.5杯程度)
360ml 水
180g ココナッツミルク
大さじ3 ココナッツオイル
450g 牛ステーキ(薄くスライス)
大さじ1 タイシーズニング(スパイスアイランドブランドやマスターフードブランドより販売されているタイ料理に使うハーブがブレンドされているもの)
1個 エシャロット(みじん切り)
3片 ニンニク
小さじ2 生姜(細かく刻んだ)
1個 ブロッコリー(小さくカット)
240g ココナッツミルク
大さじ2 醤油
1大さじ 黒糖
大さじ1/2 ライム汁
トッピング用のパクチー
風味付け用の煎りゴマ

*タイシーズニングが手に入らない方は自家製タイスパイスミックスを作られると良いでしょう。

(材料はクミン、ガーリックパウダー、塩、ジンジャーパウダー、ブラックペッパー(粗びき)、乾燥レモングラス、ブラウンシュガー、ライムゼスト、唐辛子)をフードプレッサーで細かくした物。

作るのが手間だという方は、上記材料のいくつか手に入る物をお肉の下ごしらえ時にまぶすだけでもOK。なるべく味が強いものを選んでください(レモングラスはおすすめ)。

調理法

1.お米を炊いていきますが、炊く際に水とココナッツミルクを混ぜたもので炊いてください。

2.お米を炊いている間に、タイシーズニングを牛ステーキに均等にまぶしていきます。お肉の下ごしらえです。

3.フライパンを中強火にかけ、大さじ1のココナッツオイルをひきます。タイシーズニングで味付けした牛を加え、両面各2~3分焼いていきます。お肉の周りが茶色くなってくるまで焼いてください。中心がまだピンク色でも構いません。炒め終わった牛肉はお皿に置いていきます。

4.牛肉が全て炒め終わったら、更にココナッツオイルを加え(必要な場合、恐らく牛肉から油がでていると思うのでそれだけでも十分です)エシャロット、ニンニク、ショウガを加え、約30秒間香ばしくなるまで炒めます。ブロッコリーをいれ、ブロッコリーが明るい緑色になるまで約2~3分炒めていきます。ココナッツミルク、醤油、砂糖、ライム汁を加えブロッコリーが柔らかくなるまで、またはソースが硬くなり少なくなるまで煮ていきます。

5.ソースの入ったフライパンに3を加えソースと絡めていきます。

6.お米をお皿に盛り、その上に5をのせ、パクチーと煎りゴマをトッピングして完成です。

参考URL:Coconut Beef & Broccoli Stir Fry Rice Bowls

所要時間:30分(お米の炊飯時間は含まない)

カロリー:564Kcal (1人前)

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